法国鹅肝的简单煎制
法国鹅肝（法文：Foie gras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。 鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。 有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。 称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
食材清单
其他
- 1片面包
- 2片鹅肝
- 一小块黄油
- 半个苹果
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料
法国鹅肝解冻好以后，用厨房用纸吸干水份，先撒上适量的海盐和黑胡椒腌制一会放一边。（也可以用纯牛奶泡30分钟到1小时，给鹅肝去腥）
吐司去边，切成四小块
苹果也切片
平底锅里抹点橄榄油，把吐司两面煎成金黄色取出待用
再加点橄榄油，把苹果片中火两面都煎三，四分钟，取出待用
中小火煎鹅肝，不需要放油，因为鹅肝本身在煎制过程中会释放出很多油，两面煎制各三分钟左右
待出锅的时候可以加小块黄油，让鹅肝吸收点黄油会更香一点
摆盘，吐司片上面摆苹果片，最上面再加一片鹅肝
喜欢果酱的可以加一些树莓果酱或者蓝莓果酱，这样可以解腻。
在家也能吃出高级感，法式鹅肝质地如奶油般丝滑，入口即化！一口咬下去，搭配酸酸甜甜的树莓酱和蓝莓味道无与伦比[愉快]幸福就是如此简单
法国鹅肝是普通鹅肝的几十倍之大，一整个鹅肝差不多有1.5公斤左右
一整个切完有这么多片，法国鹅肝吃在嘴里，细致紧密、丰美多汁、入口即化，而普通鹅肝入口紧实，适合炒制。
需要进口牛排，法国银鳕鱼等高端食材的可以➕v
