川味水煮鱼块儿
简单
4人份
做这个鱼不要舍不得放调料……
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食材清单
其他
- 100g小米椒
- 10朵香菇
- 1条（五六斤）草鱼
- 4头大蒜
- 一大块儿生姜
- 一把二荆条干辣椒
- 一把花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红薯淀粉
蔬菜
- 1包酸菜
蔬菜类
- 一把小葱
- 一把香菜
调味料
- 适量盐
豆制品
- 两大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～
2
鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时
3
然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时
4
腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿
5
把干辣椒和小米椒剪成段儿
6
泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……
7
香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）
8
起锅烧油，至八成热，抓一把花椒，倒入步骤456，爆炒两分钟，再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水（我加了两大碗水）
9
把水煮开滚两分钟
10
依次放入鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放入香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）
11
起锅装盆，铺上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒入大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下去，好吃的水煮鱼块儿就完成了！
12
筷子捞一块儿出来开吃！这鱼肉嫩啊～好吃啊～🤤
