蚝油杏鲍菇拌面酱

简单 4人份

想吃面条,但不知道吃什么卤,在市场瞎逛。看见杏鲍菇突然想起的做法,算是个干拌卤吧,马上买了回家做了。没想到居然得到好评。

蚝油杏鲍菇拌面酱
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食材清单

其他
  • 1个(小的2个)杏鲍菇(大只)
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量蚝油
  • 适量食用油
蔬菜
  • 3根香葱
蔬菜类
  • 1片姜
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

515.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

7.0 克

10.0 克

328.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

杏鲍菇切

步骤 1
2

8CM的丁(我是这么切的,喜欢大的切大,不能再小了),姜和香葱都切末,香葱的葱白和叶子分开放。

步骤 2
3

烧热油锅

步骤 3
4

下入杏鲍菇丁煸炒,主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃,水水的不好吃。

步骤 4
5

炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的,水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去,放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。

步骤 5
6

加入糖(提鲜用)、料酒炒几下,放入生抽(我放的蒸鱼豉油,比较鲜)、蚝油继续煸炒。别炒得太干,一定要有一点儿汁,好拌面。把香葱叶切的葱末放进去,一个为了最后提味,一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油,一定别多了,把卤的香味抢了就不好了。

步骤 6
7

因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁,也就比一般炒菜的汤汁多一点儿,我把它定位再干拌卤。

步骤 7

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