重庆特色虾扯蛋
简单
4人份
麻辣小龙虾在夏季绝对是我家餐桌上的主力，在重庆也是大街小巷遍地开花，加入鹌鹑蛋，就是独具重庆特色的虾扯蛋。自己在家做干净又经济还不用在餐馆门口流着口水排队，在餐馆吃1份的价格在家可以全家分享。
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食材清单
其他
- 1000克小龙虾
- 1大勺郫县豆瓣
- 1头大蒜
- 1小把干花椒
- 1小把干辣椒节
- 20个鹌鹑蛋
- 十三香、料酒、糖、盐、鱼露、蚝油、
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根小葱
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾洗刷干净，开背，去虾线；老姜切片、大蒜对半切粒、干辣椒切小节；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用。
2
炒锅中放植物油，6成热时依次放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、姜、蒜爆出香味；
3
放入小龙虾，烹入黄酒、鱼露、糖一同翻炒出香味；
4
小龙虾发红卷曲后，加入适量清水，加入鹌鹑蛋、十三香和蚝油，中小火加盖焖烧10分钟，待汤汁收干，加少许盐提味，加葱段翻炒起锅。
