椰子油吐司
简单
4人份
记录一款不用黄油的吐司 450克吐司盒两个
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食材清单
其他
- 16克奶粉
- 239克水
- 40克椰子油
- 45克全蛋液
- 500克面包粉
- 90克椰浆
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 60克糖
- 7克盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中椰子油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入椰子油继续揉至完全阶段
2
PS:椰子油在十几度的室温下是凝固的膏状，如果室温过于低需要稍稍软化才方便取用
3
放入容器盖上保鲜膜
4
放在25-28度的环境中进行基础发酵
5
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出，轻拍排气
7
称重后等分为6份
8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
9
取一个松弛好的面团，擀开
10
边上气泡拍掉
11
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
12
用擀面杖稍稍擀长
13
自上而下卷起
14
依次做好
15
三个一组放入吐司盒
16
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
17
手指轻摁表面可以缓慢回弹
18
放入预热好的烤箱，下层
19
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸