【生酮】草莓慕斯戚风蛋糕6寸
简单
4人份
生酮总是寂寞独食，今天想和室友一起分享甜点，所以做了一块不生酮也爱吃的慕斯戚风。 如果你不用赤藓糖醇用别的代糖，自己增减用量哦
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食材清单
其他
- 100克马斯卡彭芝士
- 125克酸奶油/无糖酸奶
- 12个草莓
- 180克鲜奶油
- 2克黄原胶
- 2片吉利丁
- 45克赤藓糖醇
- 50克液体椰子油/无味橄榄油
- 5个鸡蛋
- 5克/3滴柠檬汁/白醋
- 5滴香草精（可不加）
- 65克鲜奶油
- 75克赤藓糖醇
- 85克杏仁粉
- 慕斯层
- 戚风底
- 装饰
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做戚风蛋糕，用一个这样的烤盘，刷油，覆盖上油纸。
2
鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加油，加奶油混合均匀，筛入杏仁粉，你也可以不筛。
3
烤箱预热160度/320华氏度。蛋白放进无水无油的容器里，加白醋或柠檬汁最大功率开始打，打到已经有绵密白泡沫再分三次加代糖，最后一次筛入黄原胶，尽量打到干性发泡以免之后过多消泡，因为我们用的是长方形烤盘，烘烤时间短，不用担心开裂
4
再搅合搅合蛋黄糊，加入3分之一蛋白霜，直接快速拌匀，不用翻拌，越快越好，再倒回蛋白霜里，刮底翻拌。倒入烤盘铺平，震一下让表面光滑，送入烤箱，烤30到35分钟，这个平铺着很容易熟。烤好之后取出放凉。
5
用一个这样的慕斯模具压出两片蛋糕片，取一片直接铺底。然后准备慕斯糊
6
冰水泡软吉利丁。酸奶油➕马斯卡彭芝士➕香草精，隔水融化，加吉利丁搅拌均匀。鲜奶油打发至粗泡分两次加入代糖，打发至提起来有尖尖角，喜欢吃更密实口感的，就打硬一些，别打过就行。混合鲜奶油和芝士糊
7
草莓切半贴在模具边缘一圈，倒三分之二慕斯糊进模具，冰箱冷冻20分钟或冷藏1个小时，再加入另一片蛋糕片，搅合搅合剩下的慕斯糊，倒入，冰箱继续冷冻20分钟或冷藏一小时。吹风机脱模。
8
淡奶油裱花，加草莓装饰，再冷藏超过2小时风味更好，切面更平整
9
尽情享用吧
10
蛋糕边角料你可以用来做各种蛋糕盒子
