大块过瘾的溜肝尖儿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g鲜酱油
- 1只朝天椒
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 5g醋
- 半勺料酒
- 看着来木耳
- 适量淀粉
肉类
- 300克猪肝
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜、黄瓜切象眼片备用
2
洋葱半个切大片、木耳去根焯水控干备用
3
猪肝在半冻状态下切大片（忘了拍），厚度5mm，泡在清水中，半小时换一遍水，泡2小时后翻出来控干水。加少量鲜酱油、胡椒粉、料酒，反复抓匀入味，加入干淀粉（饱和状态的湿淀粉也行）抓匀腌制10分钟。
4
不粘平底锅小火，少油，猪肝分片下锅煎至八九分熟（口感看个人喜好，喜欢嫩的就少煎一下，有血丝的那种就好）。
5
这种做法是借鉴日剧深夜食堂里老板做的猪肝炒韭菜，片大厚实，相对嫩的口感，吃着过瘾。
6
料汁准备，葱花、蒜末，忘了化姜，故改了姜粉。鲜酱油10g、醋5g、糖盐适量，10g清水，搅匀后尝尝口味再根据自己喜好调整。一勺干淀粉搅匀后备用。
7
炒锅上火，少油（个人喜欢菜籽油），先炒胡萝卜，炒软后下洋葱和木耳。
8
洋葱炒至透明后下黄瓜，开大火炒匀
9
炒匀黄瓜后下猪肝炒匀，料汁拌匀后淋入锅内，翻炒均匀即可。
10
特点就是猪肝比较滑嫩、块儿大，吃着过瘾。蔬菜除了胡萝卜基本是刚刚断生的状态，比较有脆脆口感。
