大块过瘾的溜肝尖儿

简单 4人份
大块过瘾的溜肝尖儿
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食材清单

其他
  • 10g鲜酱油
  • 1只朝天椒
  • 1根胡萝卜
  • 1根黄瓜
  • 5g醋
  • 半勺料酒
  • 看着来木耳
  • 适量淀粉
肉类
  • 300克猪肝
蔬菜类
  • 半个洋葱
  • 适量葱姜蒜
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

333.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

4.0 克

19.0 克

118.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

胡萝卜、黄瓜切象眼片备用

2

洋葱半个切大片、木耳去根焯水控干备用

3

猪肝在半冻状态下切大片(忘了拍),厚度5mm,泡在清水中,半小时换一遍水,泡2小时后翻出来控干水。加少量鲜酱油、胡椒粉、料酒,反复抓匀入味,加入干淀粉(饱和状态的湿淀粉也行)抓匀腌制10分钟。

4

不粘平底锅小火,少油,猪肝分片下锅煎至八九分熟(口感看个人喜好,喜欢嫩的就少煎一下,有血丝的那种就好)。

5

这种做法是借鉴日剧深夜食堂里老板做的猪肝炒韭菜,片大厚实,相对嫩的口感,吃着过瘾。

6

料汁准备,葱花、蒜末,忘了化姜,故改了姜粉。鲜酱油10g、醋5g、糖盐适量,10g清水,搅匀后尝尝口味再根据自己喜好调整。一勺干淀粉搅匀后备用。

7

炒锅上火,少油(个人喜欢菜籽油),先炒胡萝卜,炒软后下洋葱和木耳。

8

洋葱炒至透明后下黄瓜,开大火炒匀

9

炒匀黄瓜后下猪肝炒匀,料汁拌匀后淋入锅内,翻炒均匀即可。

10

特点就是猪肝比较滑嫩、块儿大,吃着过瘾。蔬菜除了胡萝卜基本是刚刚断生的状态,比较有脆脆口感。

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