好看好吃的黄豆焖猪手
这是第一次加入了自己的想法的菜。出品很不错，先生也难得边吃边点头。冬天吃这个 补身体又保暖，过年还能作为一个硬菜。 操作很简单，但我原来没打算发菜谱 所以没拍步骤的照片，这就是自己记录成果的帖子。
食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺老抽
- 只猪蹄
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克冰糖
- 克盐
- 砂糖
豆制品
- 克黄豆
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、去血水：猪手冷水下锅 去血水，然后捞出来到冷水下冲洗，我是直接热锅捞起放一盆冷水里，然后再一块块流水下冲洗，把血水洗干净，可以保证味道和口感，还健康。
2、上色：滤干水的猪手放到一个大碗里，拿个小碗加：老抽+砂糖，搞匀，然后倒到猪手上，用手涂抹每一块。老抽颜色很深，不需要很多，如果料调多了，宁愿不要也别加太多。
3、煎猪手：锅里多放点油，把猪手放下去煎一煎，两面都煎到有点变色就行了。煎过后猪手颜色更好看 而且焖起来更容易变软。
（这一步你们不嫌浪费，可以多放油，炸一下猪手，这在粤菜里叫过油，可以让食材更香 口感更好，很多菜里都会用到，但我们家庭菜，天天过油不现实，那么多熟油放哪去啊😷）。
嫌麻烦的 这个步骤可以去掉，我估计也不会影响很明显 但我没试过😊
4、起锅翻炒：砂锅里放油，下姜片，把处理好的猪手放砂锅里翻炒，边炒边加生抽，加料酒。然后，加入抹过猪手的水，加一小块冰糖，我不喜欢太甜 所以放了很小一块，各位根据自己的口味来调整。把泡了一个晚上的黄豆放进去。
用砂锅焖东西比其他锅好很多，因为会锁住水分和热力，时间会缩短 味道也锁住。
5、小火焖：水开后，关小火，我是调到煤气炉两圈火，外面那圈尽量最小 但不能灭了。大概过20分钟要去翻翻底，怕粘锅。
如果一开始加水不够，猪手还没软，那就可以加点开水，注意一定要刚烧开的开水，加冷水会影响味道也会更不容易焖软。
6、最后调味：焖到还有一半水时，试试味道，如果不够，可以加点盐。焖到猪手和黄豆都软了 汁水收的差不多就关火，千万要注意不要焖过久，否则汁水收干只剩下油就会很油腻。
家里还有小半根大葱，切了最后时刻放进去焗了几分钟。有点葱香味解解腻，你们也可以放小葱花或者不放。
