蘸水白肉
简单
4人份
尧先森从小不爱吃猪肉（貌似是我给他养成了这个“坏习惯”！😱），我和凯哥也只能在他被关在学校不着家时偷点儿嘴儿 😬 蘸水白肉，做法极简单，重点是蘸料的调制---八仙过海各显神通哦
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1勺（可以重一点）白糖
- 300克带皮猪肉
- 3个小米辣椒
- 几颗花椒粒
- 少许芝麻油
- 少许花椒粉
- 少许醋
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红油辣椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 1芽老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；
2
小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；
3
把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；
4
将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！
