小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉
简单
4人份
无论是儿时上学 还是长大工作后 每次只要经过粉面铺，总是忍不住 忍不住的想吃一碗牛腩粉 牛腩粉除了肉质有嚼劲外 其实更重要的是有汤底的烘托 这份菜谱我的重点在如何熬制好这锅牛腩粉的汤汁，让你吃出专业粉店铺的水准
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 牛腩
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蒜
- 蚝油
- 香叶
蔬菜类
- 姜
- 葱花
调味料
- 白糖
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后倒掉水
2
清洗干净备用
3
葱姜蒜切开备用，香叶、八角、干辣椒、桂皮用水浸泡清洗备用
4
锅里冷油放入冰糖，待冰糖溶化，放入牛腩块小火炒至上色（如果嫌麻烦，此步直接用老抽上色即可）
5
上色均匀后，倒入葱姜蒜，香叶、八角、干辣椒、桂皮放炒出香气
6
然后加入粤式牛腩的灵魂酱汁：1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、胡椒粉适量、糖少许、上色不够可再加点老抽，翻炒2分钟
7
加入⚠️热水⚠️没过牛腩，大火煮开，根据自己的口感偏好中小火炖1-1.5小时即可（或把所有的材料倒进高压锅炖30-40分钟即可）
8
烧开热水，下盐下油，河粉过水30秒即刻捞出（不然河粉会断）
9
河粉里加入牛腩，和几勺灵魂汤汁，完美！
10
可配上几根蔬菜、喜爱的辣椒酱～和店里的完全没区别！
