香辣蟹（微辣版）
简单
4人份
这时正是大量海蟹上市的季节，大个海蟹蒸着吃最原味，最鲜，小个的就适合炒着吃了，也是相当美味的。
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食材清单
其他
- 1克（或不放）盐
- 5只海蟹（小个的2两一3两）
- 吃饭小勺一勺郫县豆瓣酱
- 各适量料酒，白胡椒粉
- 少许香油
- 适量玉米淀粉
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量葱，姜
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蟹洗净去掉内脏及外壳，一个改刀为两块，去掉一部分小爪，大爪用刀拍一下（好入味）然后用一点盐，胡椒粉和料酒腌制一会。
2
腌好后的蟹肉块用干淀粉沾一下切口处（如图）锁住水分。
3
然后锅烧热放油中，小火两面炸至8成熟即可。
4
炸好后备用。
5
锅内少油放入郫县豆瓣酱小火炒，然后放葱姜，一直炒到出香味，出红油后加水，然后放糖，料酒，鸡精，香油，放入炸好的蟹肉块，加锅盖焖，等汤汁快收干时出锅（加水和焖烧的步骤忘拍了，不好意思）
6
出锅后的香辣蟹，咸鲜微辣香。
