羊驼松鼠卡通小面包
简单
4人份
吐司的N种做法 之 卡通面包 戚风和吐司都是烘焙人的一道坎… 因为我也在这条路上摸爬滚打着。 所以，擀卷和整形真的是一言难尽。 于是先歇着吧，做些简单易操作的小面包，也是不错的选择。何必死磕着吐司盒呢。 方子可以做一份8寸圆模，或450克吐司盒一条。
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】
- 【装饰】
- 1g酵母
- 200g高筋粉
- 20g低粉
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 2g酵母
- 45g全蛋液
- 50g水
- 50g高粉
- 75g水（夏天用冰水）
- 粉色、棕色、白色巧克力笔
- 适量坚果
- 适量椰蓉
调味料
- 2g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种食材混合后，发酵至丰富泡泡
2
主面团中所有食材（除黄油外）和发酵好的波兰种，都加入搅拌桶中。
3
先搅打至能拉出结实的厚膜
4
此时加入黄油
5
低速混合黄油，再换高速搅打出手套膜
6
完成的面团（25-26度面温最佳）
7
整圆放入容器内，进行第一次发酵
8
发酵至原面团2倍大小，手指扎洞不回缩不塌陷为宜。
9
整个面团倒出（不要用拉扯的方式）
10
轻拍面团排气后，分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
松弛好后，再次轻拍排气、滚圆。放入模具中进行2次发酵（烤箱放一碗热水，增加湿度）
12
模具可以涂点黄油防粘（我没涂，略微有点粘）
13
黄油、低粉、椰蓉混合成酥粒
14
二次发酵好后，开始预热烤箱…
15
然后在面团周围涂一圈蛋液，并撒上酥粒。
16
烤箱提前预热180度，中下层烤30分钟
17
出炉立刻脱模，用巧克力笔画出表情
18
腰果掰开两半
19
杏仁对半切开，用作耳朵的装饰
20
完成啦…
21
小朋友很喜欢
22
超可爱
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可爱的小面包～