超级赞的香菇鸡丁米线
简单
4人份
因为是试做所以没有拍图，但是个人觉得很成功就写了个菜谱分享一下！🍜绝对不输大名鼎鼎的西苑街鸡丁米线哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3朵香菇
- 500克米线
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺蚝油
- 老抽
- 花椒、麻椒
- 鸡精
- 鹌鹑蛋
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜
- 油菜
蔬菜类
- 榨菜
- 香菜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 克盐
- 冰糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 香菇鸡丁米线卤：
2
(1)鸡胸肉切丁，不要太小，大约指甲大小，毕竟我们北方都是大口吃肉，太小吃不着。加入料酒、白胡椒、老抽腌制半小时。香菇切丁，基本和鸡丁同样大小，备用。
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(2)起锅热油，加入麻椒、花椒、葱花、蒜片、郫县豆瓣爆锅，然后加豆瓣酱翻炒后，加入鸡丁翻炒，炒至鸡丁略微发白，放入香菇丁翻炒，炒至酱微微干，加入水（水略微漫过所有食材，要留点卤汁）、冰糖、生抽、老抽、蚝油，开锅煮沸后加入盐（建议别太少）、鸡精，最后开盖收收汁，汤汁浓稠盛出。
4
2. 做个浇头汤：
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锅内热油（建议多放一点），放入花椒炸至略微发糊有香气，然后捞出花椒把油放凉，加入水，一定要等油凉放水。待水煮开后，依次加入盐、生抽（几滴即可）、鸡精。
6
3. 香菇鸡丁米线出锅：
7
米线煮熟过水捞出，放入提前焯过水的油菜、煮好的鹌鹑蛋、切好的榨菜丁、香菜，浇入汤汁，捞入香菇鸡肉卤。
8
可根据自己的口味再添加麻油、醋、咖喱粉等。
9
一碗美味的“香菇鸡丁米线”就出锅啦！一点也不输我们这里大名鼎鼎的西苑街鸡丁米线！超级赞！
