快炒脆脆的莴笋丝鸡蛋
简单
4人份
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。 忌食： 多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
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食材清单
其他
- 1根莴笋
- 2个鸡蛋
- 2瓣大蒜
- 少许生抽
- 适量花生油
调味料
- 少许盐
谷物
- 少许米醋
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴笋一根，鸡蛋两个，大蒜2瓣
2
莴笋切丝，鸡蛋搅拌加入少许冷水（鸡蛋会更嫩），大蒜切片
3
锅中热油，鸡蛋先炒熟，不要炒太久，老了不嫩
4
捞出鸡蛋，剩余底油加入蒜片（没有底油额外加点）小火炒30秒，蒜香味出来
5
放入莴笋丝，加入少许盐（依据自家口味调整），翻炒10几下
6
加入少许生抽，翻炒10几下
7
加入炒过的鸡蛋
8
加入少许米醋，翻炒10几下就可以关火了（莴笋不用炒太久）因为生吃都没问题，久了不脆
9
营养美味莴笋炒蛋✊
