香酥粒辫子面包
简单
4人份
卖相很不错的一款面包
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食材清单
其他
- #香酥粒：
- 100g低筋面粉
- 200g左右水
- 2个鸡蛋（留部分蛋液刷面）
- 30g黄油
- 400g高筋面粉
- 50g黄油
- 5g酵母
- 60g低筋面粉
调味料
- 30g白糖
- 50g白糖
- 5g盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料所有材料除黄油外揉至扩展
2
再加入黄油，揉至出大片薄膜
3
滚圆后放入容器，盖上保鲜膜，28度左右发酵40分钟至两倍大
4
将发酵好的面团拿出，排气后分成12份，每份再分成三份，滚圆搓成长条静置10分钟
5
搓成细长条，将三份头按在一起，编成辫子，放入模具中（沾的模具请涂上黄油），共2盘
6
烤箱内放半碗热水，将放面包的两个烤盘放入，开启5分钟发酵模式，过15分钟再开5分钟发酵模式，发酵40分钟左右
7
面团发酵的时候制作香酥粒。黄油室温软化，加入白糖，再加入低筋面粉克，混合搓成粒状
8
发酵好的面团刷上蛋液，撒上香酥粒
9
烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。拿出后，将面包从烤盘移至烤架，晾至手温后即可食用