凉拌麻辣羊心
简单
4人份
羊心，为山羊或绵羊的心脏。新鲜的羊心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。据中医记载：羊心，味甘、性温、归心经；富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症，同时还有补心益血的作用。 羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。其表面光滑，有外膜包裹，富有弹性，可以炖汤、炒食，也适合凉拌，可做成多种特色菜肴。花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。而且，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
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食材清单
其他
- 干花椒粒
- 料酒
- 新鲜羊心
- 生抽
- 老干妈辣椒酱
- 花椒油
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血
2
将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水
3
锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心
4
大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净
5
洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒
6
煮滚后转小火，煮约40分钟
7
捞出稍晾凉，切片装入大盆中
8
放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油
9
拌匀
10
装盘后，撒上葱花、香菜，即可
