松软汉堡包胚

简单 4人份

这个方子做出来的汉堡包胚可以直接当小餐包吃,非常松软,喜欢夹肉菜的话,切开来,配一杯咖啡或者豆浆就是一顿美味又丰盛的早餐。 ❗️关于这个方子水量大,面团稀的问题,我在这里再说明下,不同高粉的吸水性有差异,大家可以根据自家高粉的吸水性来调节粉和液体量。但是个人经验和建议,粉质越好的高粉吸水性越强,口感也越好,按这个配比做出来绝对不会粘手和过稀的(⚠️我在步骤里新加了一个揉好的面团的视频,大家可以看一下,面团虽然非常软,但是一点不粘手,重点是一定要确保出膜!这是不粘手的关键)。 如果觉得过稀,那么建议更换高粉品牌,还有一种方法就是冷冻液体和冷藏面包桶和粉类,降低面温,这样揉出的面就不会太粘。 以后评论里关于面团稀、水量大的问题不会再单独回复啦。

松软汉堡包胚
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125克水
  • 15克奶粉
  • 300克高筋面粉(王后)
  • 30克蛋清
  • 30克黄油
  • 3克酵母粉
  • 60克牛奶
  • 适量全蛋液(刷面包表面)
  • 适量熟白芝麻
调味料
  • 3克盐
  • 40克糖

营养成分

热量

262.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

184.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料

2

除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中

3

搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜

4

进行一次发酵,手指蘸干面粉戳洞不回弹即可

5

发酵好的面团取出,排气,分割(按照想要做的汉堡大小来分,一般可以做8个左右)如果吃不完那么多,可以只做4个,剩下的面团用来做其他面包,这个配方做很多面包都很好吃。

6

面团滚圆,收口朝下放入铺好油纸的烤盘上,放置在温暖处发酵,我一般都放在烤箱发酵,放一碗温水,35度发酵一小时。

7

发酵好的面团刷上蛋液

8

撒上熟白芝麻

9

烤箱175度预热后,烤20分钟(观察表面上色,不要烤糊)

10

浓浓的奶香味和芝麻味

11

特别松软,即使不加肉菜也很好吃

12

夹上鸡蛋、火腿、生菜,配一杯香浓的玉米汁,就是一顿丰盛的早餐啦

13

这是揉好的面团,大家看下,确实比一般的面团要软,但是绝对绝对不粘手,怎么盘都不会粘手,所以不要再说水量多、面团稀、方子不对啦……

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