黄焖啤酒鸭🐤
简单
4人份
啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 10粒花椒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1瓶500ml啤酒
- 2勺料酒
- 3勺食油
- 4个八角
- 4片香叶
- 5小块桂皮
- 6根小葱葱
- 半勺鸡精
- 半只鸭
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1块姜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭去毛去内脏后剁成小块，洗净沥干水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水。
2
佐料准备：姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，大蒜子剥皮不切、葱切段备用，雪花啤酒一瓶备用。
3
起锅放油烧至七成热，撒几料花椒炝一下，闻到花椒味捞出花椒，再将鸭倒入放点醋翻炒（放醋鸭肉易烂点）。
4
先大火翻炒到锅中水分干、鸭肉变色再改小火翻炒至鸭皮出油。注意不要炒糊了，炒糊了口味就变糊焦味的。然后将鸭肉拨到一边，倒入干辣椒、大蒜子、姜片、八角桂皮、香叶炸香再与鸭肉一起炒。
5
然后倒入啤酒最好没过鸭肉但不用加水，盖上锅盖先大火烧沸后再小火慢炖40分钟。中间要动铲子翻动一下让鸭肉炖均匀，也免锅底沾锅。
6
汤收汁后倒入老抽上底色，放盐、鸡精、葱段调味。
7
一道鲜嫩香浓、酒香四溢的美味啤酒鸭出锅上桌了！🤗🤗🤗再来一瓶啤酒，绝对爽歪歪！🍺🍸
8
食油、料酒、生抽、老抽用量勺样板
9
鸡精、老抽、醋用量勺样板
