波兰种香葱奶酪肠仔包
简单
4人份
虽然需要揉面，但是揉面只要20分钟，采用水合法冷藏面团，加了酵头的面包更松软延缓老化，放三天还是很松软，波兰种也是在前一晚制作。水合法加上面团本身的含水量比较高，让面团本身就有很好的筋膜，自己带着娃，抱歉过程没拍啥照片
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食材清单
其他
- 130克水
- 1个鸡蛋
- 30克黄油
- 50g全麦面粉 50g水 1g酵母波兰种
- 克酵母 2
- 克高筋面粉260
- 香肠
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 沙拉酱
- 番茄酱
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我采用的是水合法，前天晚上除了盐，黄油，酵母其他材料混合均匀，密封冰箱冷藏一晚，同时制作波兰种，波兰种材料混合均匀放冰箱冷藏至少12小时（发酵好是表面很多气泡的状态）
2
第二天，拿出面团，大碗底部3g盐，面团剪小块，2g酵母温水化成糊状放在面团表面，面团揉至吸收酵母，再放冰箱20分钟
3
开始揉面，刚开始很粘手，搓衣服的手法加摔打，揉一会加入软化黄油继续揉至黄油吸收，慢慢面团越来越不粘手也不粘案板，这时候检查面团状态，我揉到这步就差不多手套膜了，切记不要加面粉，刚揉的时候觉得粘也一定不要加面粉
4
这是黄油刚吸收的时候面团的状态，面团揉到光滑状态放干净大碗密封发酵2倍以上
5
发酵完成取出面团，案板薄洒一层面粉，轻轻拍打面团，松弛20分钟，开始整形，表面撒香葱，挤上番茄酱，沙拉酱，铺上马苏里拉奶酪碎
6
二次发酵后烤箱180度，15分钟，记得烤箱先预热
7
很松软
