可颂（手作笔记）
简单
4人份
手作可颂练习贴
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食材清单
其他
- 100克裹入油（片黄）
- 140克牛奶
- 180克王后大包日式粉
- 23克王后大包T45
- 6克干酵母
- 9克无盐黄油
调味料
- 12克糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团打至扩展状态即可
2
面团检查，扩展即可
3
滚圆松驰15分钟，可放冰箱冷藏松驰，防止面团发酵（我是一次打了两份的量，所以平均分两块后滚圆）
4
面团擀薄
5
放冰箱完全冻硬
6
面团冻硬后取出回软裏上敲好的黄油，进行两次四折，再次进冰箱冷藏15-20分钟
7
面团擀至3毫米厚
8
四边切掉后分割，这次是按12*20的尺寸分的，分了9个
9
可颂整形
10
观察层次
11
28度，75%湿度，最终发酵完成后表面刷蛋液
12
大可颂没拍，用小可颂的看一下吧，风炉180度大可颂约烤15分钟，上色满意即可
13
出炉
14
放凉后，切开看组织
15
裏入油用的是蔻曼的
16
无水片黄
17
到手平均分成20块
18
冷冻备用
19
每块约100克
