牛肉滑蛋腊肠煲仔饭

配料表里用的汤匙是正常喝汤的这种

牛肉提前用一点生抽酱油、淀粉、极少量水抓抓腌腌，最后倒一点食用油抓抓，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，20分钟以后就可以用了

1️⃣榨葱油：油倒锅里加热，把绿葱榨变深色，出葱油香，就可以把黑葱夹出来丢了，把葱油倒出来待用。 2️⃣别洗锅，趁锅里还留点葱油时，把酱汁的材料倒进去小火炒热 （‼️材料里的水和淀粉先兑好，再倒进去），把热酱汁倒出来待用。 3️⃣ 别洗锅，开小火，锅里倒点食用油，紧接着放牛肉快速翻炒，像图上，表面变色就可以倒出来了，要注意时间，全程15-20秒就完成了，不能炒老了！

洗米，滤干净水 砂锅里刷一层葱油，锅底、周围都要刷上，把米倒进去，水加过米平面一节手指的大半 （请看图↑↑↑正常我们煮饭加水要过一节手指头嘛，这个煲仔饭就不用那么多，大概少个五分之一）

倒点葱油进锅里，盖锅煮饭，大火煮沸转小火，大概5-7分钟这样，米饭冒头，开盖会发现锅里带点水，大米变肥肥，就开始放铺腊肠、铺牛肉

盖盖子继续小火煮3分钟

打开盖子，发现米饭已经快熟了，用勺子把葱油沿着锅边倒进去，开大火，一分钟 （这是为了有锅巴吃，不喜欢吃锅巴就不要做这一步）

改小火，开盖，把肉往两边拨开，露出中心米饭，把鸡蛋敲在米饭上，把酱汁围一圈倒进去，淋在肉上，盖上盖子，闻到点焦香味，就可以关火开饭了~ 最后撒上一圈葱花，真的是好看又好吃啊~