自制好吃健康的凉皮
简单
4人份
2020年，是一个特殊的春节，因为全国的疫情，我们一直呆在家中。闲暇时光很多，就想着动手做做凉皮。它算是简单，但是费功夫的小吃。
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食材清单
其他
- 100克芝麻碎
- 100克花生碎
- 10克熟芝麻
- 1勺醋
- 1勺鸡精
- 2勺生抽
- 2根黄瓜
- 3勺辣椒油
- 3勺香油
- 500克水
- 500克高筋面粉
- 50克红薯粉
- 5瓣蒜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉和少量的红薯粉、盐放在一起（红薯粉和盐是为了增加凉皮的劲道）
2
揉成这样的面团就行，盖上保鲜膜放置1小时后，再洗面
3
洗面，加一点水在面团里，使劲揉面团，水比较稠，倒出面浆，加入清水继续揉面团
4
洗到最后面团只剩下面筋为止
5
将洗面团的面浆水，静置4个小时以上，如果不想白天浪费时间，就晚上洗好，第二天做，记住这段时间不要去动面浆水，等几个小时后，轻轻把澄清的面浆水，上面一层倒掉，只留下下面白色的面浆
6
用俩不锈钢盘子，刷上油，到入面浆，放入烧开的水中，最好锅里放撑子，保证盆不来回波动，这样做出来的凉皮才薄厚均匀
7
在水槽装上凉水，把蒸好的盘子快速放在冷水上，用小刀绕着盘子划一下，好揭皮
8
厚薄程度，我个人觉得薄一点好吃
9
还不错吧
10
洗面剩下的面筋，放一点点酵母揉一下发酵 ，3.4个小时，然后蒸熟切好和凉皮一起拌，很好吃的
11
口味可以根据个人喜欢，我是喜欢吃调料的人，里面放了花生碎，芝麻碎，熟芝麻，醋，生抽，辣椒油，黄瓜丝，盐，蒜蓉，香油，鸡精
12
好吃看得见的凉皮就做成了，很劲道的。
