小美 老面藜麦吐司（拯救发酵过头的面团）
简单
4人份
昨晚揉了个面团，准备冷藏发酵今天做吐司的，结果忘记放冰箱，早上起来一看都满出来了😅本着不浪费的原则，把这个面团当做老面了 其实昨晚揉面也是因为多了一碗南瓜汤想要废物利用……结果制造了更多的废物☹️ 记录一下免得忘记了～ 方子含水量较大，面团粘到怀疑人生，但是烤出来超级无敌柔软
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克老面
- 200g牛奶
- 2个80g鸡蛋
- 30克黄油
- 40g藜麦
- 420g高粉
- 5克干酵母
- 90克水（蒸藜麦用）
调味料
- 45克糖
- 5克盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我好像没拍过程图……
2
藜麦洗干净沥干水份，加90g水上锅蒸25分钟，晾凉备用
3
除黄油，藜麦和老面外所有材料入主锅，30秒速度3-6混合，老面剪成小块加入，2分钟揉面模式，加入黄油藜麦，4分钟揉面模式
4
揉好的面团放保鲜盒室温发酵至两倍大，取出稍微揉一下排气，分成3个150g，2个250g，还多了一个小面团准备做成汉堡胚了，分割好之后盖保鲜膜松弛20分钟，整形入吐司模，3个150g做一个450g吐司，2个250g面团分别做两个10*10的水立方，剩下一个多余的面团做汉堡胚
5
吐司发酵至八分满，烤箱预热上下火180℃
6
上盖子
7
汉堡胚烤18分钟，水立方烤30分钟，450g吐司烤45分钟
8
出炉开盖，重摔一下震出热气，侧倒着晾至不烫手后装袋密封
