欧风啤酒面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g（30%）低筋面粉
- 150g（30%）杂粮粉
- 150g（30%）核桃碎
- 150g（30%）葡萄干
- 150g黑麦粉
- 20g（4%）黄油
- 270g黑啤酒
- 350g（70%）水
- 350g（70%）高筋面粉
- 50g（10%）烫种
- 50g（10%）砂糖
- 6g（1.2%）盐
- 7g（1.4%）干酵母
- 8g干酵母
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
啤酒面糊：将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀即可
2
将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可
3
将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟
4
将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟
5
将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团
6
将接口捏紧
7
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
8
用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面
9
洒上黑麦粉
10
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
