满满爆浆💯好吃到爆的【爆浆酥皮泡芙】
简单
4人份
细细的描述一下酥皮泡芙的口感：酥得掉渣的曲奇酥皮，一口咬下去，在口中炸开的卡仕达馅，顺滑又浓郁，真是满嘴的幸福‼️
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食材清单
其他
- 1克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 35克软化黄油
- 45克低筋面粉
- 45克黄油
- 50克水
- 50克牛奶
- 55克低筋面粉
- 泡芙体：
- 适量卡仕达酱
- 酥皮：
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️先来制作酥皮，酥皮材料混合，筛入低筋面粉，揉搓光滑成团，滚成均匀的圆柱体，用烘焙纸包紧放入冰箱冷冻30分钟。
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2⃣️接着制作泡芙体：烤箱210°预热，鸡蛋打散备用；在锅中注入水、牛奶、黄油、盐、糖，小火煮至沸腾，黄油完全融化；
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3⃣️筛入低筋面粉，并用打蛋器快速搅拌均匀无干粉；将搅拌均匀的面糊摊平在锅底，小火继续加热15秒，立即离火；
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4⃣️分次加入蛋液，两颗鸡蛋大概分五次加入，边加边快速搅拌均匀，然后加入下次蛋液，知道面糊可以拉出三角尖，立即停止加蛋液；。 5⃣️冰箱取出酥皮面团，切成薄薄的圆片备用（15片左右）；
5
6⃣️面糊填入裱花嘴，在铺上烘焙纸的烤盘上，用10号圆形裱花嘴挤出直径3cm的面糊球，每个面糊球间预留足够空间；每个面团盖上一片酥皮；（大概15个）
6
7⃣️放入烤盘烘烤，210°烘烤10分钟左右泡芙定型，改160 °继续烤约10分钟，泡芙上色均匀即可，取出在网架上冷却；
7
8⃣️冰箱取出卡仕达酱搅打顺滑，用6号圆形裱花嘴在泡芙底部戳洞，填入卡仕达酱就OK啦
