家常版土豆烧牛肉（西北风味）
简单
4人份
结合了新疆大盘鸡的做法。吃过的人都说好吃！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺料酒
- 1小块桂皮
- 20粒花椒
- 2个土豆
- 3个八角
- 5片香叶
- 5瓣蒜
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 10克冰糖
- 10克盐
- 1勺酱油
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯水。牛肉切成麻将块大小，凉水下锅，水开后从锅中间沸腾的地方用漏勺捞出，沥干水备用
2
准备调料。如图，全放到一个盘子里，方便等会儿倒，图里葱姜蒜都少，实际用量参照用料表里。冰糖是等会儿炒色用的。
3
锅里加油，放冰糖（刚盘子里那块），中火融化
4
融化到这种程度，开始冒泡泡了关到小火。注意开油烟机
5
倒入焯好的牛肉
6
翻炒上色，开到大火。
7
倒入刚刚盘里的所有调料，继续翻炒出香味。
8
倒入开水。
9
水要没过牛肉上约5公分，稍微多点，因为要炖1个小时还要炖土豆。大火烧开，转中小火，盖锅盖炖一个小时。
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炖了40分钟的时候打开看一下水还有多少，用筷子戳一下看能不能穿透。如果牛肉没熟就再炖会儿。
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准备两个土豆
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这样切开
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切成3cm左右的块，泡水备用
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炖够一个小时，尝了下牛肉已熟。加盐。
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加入土豆
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翻炒一下，加盖，继续炖10分钟，看剩余水的多少，水多的话就火大一点，水少的话就火小一点，如果实在没水了可以加点开水，总之别糊了。
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土豆用筷子扎一下，如果熟了，就大火收下汁，不需要收太干，汤配饭特香。撒点葱花，出锅！
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成品图
