柱候酱土豆烧牛腩 by田螺姑娘
简单
4人份
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下 菜谱出自田螺姑娘： 代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》 微信公众号：田螺姑娘hhhaze 微博：田螺姑娘_hhhaze
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食材清单
其他
- 1个中等大小土豆
- 1头，压成泥大蒜
- 1瓷勺李锦记柱候酱
- 1茶匙芝麻酱
- 1颗八角
- 2瓷勺油
- 3-4根，切段小葱
- 500g牛腩（最好多筋的）/排骨/羊腩
蔬菜
- 1个紫洋葱
蔬菜类
- 1块老姜
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预炖牛腩
2
将整块牛腩入锅焯水，凉水煮开后捞出洗净备用。再加上刚刚没过牛腩的水量，以及拍碎的老姜、八角，用高压锅煮20分钟。没有高压锅的话就用普通汤锅炖60-90分钟。顿号的牛腩取出切成麻将大小的块，炖牛腩的汤留着备用。
3
不入味：牛腩在出锅前放盐，不如在牛腩从高压锅转入汤锅后就放盐，这样对于大块的肉会更好入味。
4
炒香料
5
将紫洋葱剥皮切成大片，土豆削皮切成滚刀块，一整头大蒜全部压成蒜泥。
6
向锅里倒入约2瓷勺油，烧热后转小火，依次放入洋葱片、蒜泥、柱候酱、芝麻酱，炒香
7
烧土豆牛腩
8
加入炖牛腩的原汤，没过所有食材，大火煮开。
9
转小火慢煮，并尝味，视情况加少量盐调味。在调味的时候要考虑2点，柱候酱本身有咸味，和水分蒸发后食物会变咸一些。
10
15-20分钟后，筷子一戳土豆就能戳透，牛腩、土豆和汤汁也融合得更好，那就可以出锅了，汤汁不需要完全收干，可以留着拌饭。
11
出锅撒上葱段就可以了。
