樱桃流心巧克力慕斯蛋糕
樱桃季节🍒 起初想做巴伐露的，但我妈觉得巴伐露没有慕斯好吃，奶味不足，所以改动了一下做了慕斯体。酸酸甜甜的味道，是夏天啊～（6寸，8寸✖️2）
食材清单
其他
- 100g樱桃
- 10g吉利丁片
- 10ml柠檬汁
- 1个鸡蛋
- 200g 淡奶油
- 20g+30g（视樱桃甜度可自行添加）白砂糖
- 20g黑巧克力
- 24g牛奶
- 24g玉米油
- 30g低筋面粉
- 30g酸奶
- 500g樱桃
- 50g（淡奶油打发）糖粉
- 50g（用的百吉福的原味小三角，味道很好）奶油奶酪
- 7g（蛋黄）15g（蛋白）白砂糖
- 巧克力底
- 慕斯液
- 樱桃夹心果酱
- 樱桃果泥
- 蛋糕底
调味品
- 10g白砂糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
樱桃洗净去核，拌入白砂糖（20g）腌渍1-2个小时。腌渍好后放入锅中（不要用铁锅），滴入柠檬汁，加入糖（30g），开大火煮开撇去浮沫，再转中小火熬到用铲子拨开没有流动性为止。放凉用油纸做底整成一个小于六寸模具的圆形，放入冰箱冷冻层，冻成一个圆饼固体待用。剩余的果酱可以放入罐中冷藏，抹面包也很好吃！
再用100g樱桃洗净去核用料理机打碎（时间不要太长，不然熬出的果泥颜色很难看），放入锅中熬成凝胶状即可，放入冰箱冷藏待用。（不愿做这一步的可以用红色素代替，不影响口感，因为樱桃果泥颜色很容易熬成像土一样的颜色）
戚风蛋糕烤的步骤我就不写了，一个蛋不浪费。（我用我家披萨盘烤的，厚薄刚好，可自行调整）放入模具的时候要刷点糖水在蛋糕片上，比例1:1就好。
黑巧克力隔水融化，加入酸奶拌匀，倒入模具，铺在蛋糕片上，尽量铺平，模具边缘沾到的要拿纸擦干净。放入冰箱冷冻20分钟左右定型。
奶油奶酪隔水融化加入酸奶搅拌均匀。
吉利丁放入冰水泡软，放入融化的奶油奶酪中搅拌均匀。
奶油奶酪液体中加入樱桃果酱或色素上色，淡淡的粉色就可以了。
淡奶油分两次加入糖粉打发至六七成发，稍微有点流动性就好。
打发好的淡奶油到了奶油奶酪液体中翻拌均匀。
拿出定型好的蛋糕巧克力底，倒入一半的慕斯液体
再把冷冻定型的樱桃酱圆形体放入慕斯液体中间
倒入剩下的慕斯液，轻摇消气泡，表面的气泡可以拿牙签轻轻挑破，放入冰箱冷藏四个小时以上。
脱模，完成。我来不及做装饰，做点小装饰会更好看～（这个蛋糕脱模不要用吹风机吹太久，巧克力层容易融化，这样蛋糕体就不好看了。）
一切开满满的夹心～
还没吃就被我妈妈送人了，后两张买家秀哈哈哈😄
