肉片烧豆角
简单
4人份
成菜特点：肉片豆角一样的软嫩可口，肉片红，豆角绿，与白米饭搭配吃合口，菜品无汤汁。
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食材清单
其他
- 味精
- 水淀粉
- 猪里脊
- 胡椒粉
- 豆角
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将肉片上浆，滑油，盛出备用。这一步千万不能怱略，这道菜肉片一定要软嫩，吃起来与豆角同样软嫩。肉片先用胡椒粉；料酒；盐抓至粘手，再按每50克肉放5克淀粉的比例兑入干淀粉，这时逐渐滴入清水直至将干淀粉全部包裹在肉片上。腌30分钟
2
锅中放宽油，四成热倒入肉片，将肉片变色时捞出备用
3
锅中放油葱姜末爆锅，放入滑好的肉片，再放料酒、生抽、少许老抽及清水调色，放少盐调味。盛出备用
4
盐煎豆角更翠绿：这一步是保持豆角翠绿的关键。锅中放油及盐，盐的量是本菜的放盐量。然后再放入豆角，这时要反复炒，直至炒的豆角更翠绿为止
5
清水炖豆角：不放任何调料，让豆角保持翠绿。豆角炒绿之后，放入与豆角持平的清水，转入小火炖，大约锅中清水约剩1/3时，倒入己炒好调色的豆角，再炖至汤汁收尽时，关火放味精，即可装盘，炖豆角的总时间约为10分钟
