酥掉渣的小饼饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克面粉
- 150克中筋面粉
- 150克红豆馅
- 52克黄油
- 60克无味食用油
- 65克水
- 油皮
- 油酥
- 馅
调味品
- 20克绵白糖
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮所有材料混合揉成光滑面团，继续揉搓，能揉出膜是最好的状态，也可以不出膜，但活好的面团一定要多揉一会，揉好的面团密封醒发半小时！
2
趁醒发的时候做油酥，面粉和油混合，我做的是13个酥饼的量，均匀分成13个油酥小剂子
3
醒发好的油皮分成13个剂子，用包包子的方法包好油酥，全部包好，醒发10分钟
4
包好油酥的剂子擀成长条，上一下下一下，一次成型，不要反复擀，卷起来，继续醒发15分钟后，在重复一遍，卷好的剂子两头朝下弯回来放置，在醒发15分钟
5
醒发的过程中把馅分好量
6
醒发好的剂子擀成边缘薄一点，中间厚一点的皮，把馅放在中间，收口，按喜好做成自己需要的造型，动作温柔一点，尽量别破皮，当然破皮也不影响
7
烤箱预热，上下火160度30分钟，烤箱脾性不同，根据自家烤箱调整时间温度
