酸爽开胃【椰香红咖喱虾】，天热没胃口就吃它
简单
4人份
今天这道菜用的是口味浓烈的泰式红咖喱。 飘香醇厚的红咖喱酱汁，挂满蔬菜身、浸进大虾里、浇在米饭上，浓艳的色彩眼前一亮，咸甜爽辣的味觉刺激，吃得人脸红心跳！ 看起来原料多，其实异常简单快手，超级适合夏季开胃的快手料理，还不学学吗！
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食材清单
其他
- 1/4朵（可选）西兰花
- 100g/25g红咖喱酱/红咖喱膏
- 120g椰浆
- 12只泰式黑虎虾
- 1个彩椒
- 1大勺/2大勺食用油/椰子油
- 2个小米辣
- 2个西红柿
- 3瓣蒜瓣
- 5个（可选）口蘑
- 8个小番茄
- 少许罗勒叶/香菜叶
蔬菜类
- 1/2个洋葱
调味料
- 1/2小勺盐
- 1小勺白糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑虎虾去虾须、虾头，虾头留着备用，开背去虾线
2
西红柿切小块，小番茄对半切，口蘑切片，洋葱切丝，小米辣切丁，西兰花切小块
3
煮一锅沸水，加入少许食用油和盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞起待用
4
· 不吃西兰花可省略此步
5
起锅热油加入一半洋葱、蒜末煸香
6
加入番茄块炒软
7
加入200ml清水/高汤炖煮10分钟，番茄汤完成
8
起锅加入2大勺食用油/椰子油煸香虾头
9
用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油
10
· 用虾头炒出虾油可为整道菜增香数倍
11
加入剩余洋葱丝、蒜末、小米辣炒香
12
加入100g红咖喱酱/25g红咖喱膏炒香后，加入120ml椰浆和熬好的番茄汤炒均
13
加入口蘑、西兰花、虾仁、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒
14
煮至酱汁浓稠
15
最后加入彩椒、小番茄煮1分钟，起锅前撒上罗勒叶/香菜碎即可
