双重黑芝麻奶酥贝果
简单
4人份
黑芝麻就是莫名地养生感，本来想做黑芝麻奶酪馅，晗晗叫我做奶酥，那就做一个吧。包馅切记贪心！
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食材清单
其他
- 100-108克水
- 10g0卡糖
- 10g黑芝麻粉
- 10g黑芝麻酱
- 10g黑芝麻酱(可不放）
- 15g奶油奶酪
- 200g高筋面粉
- 20g(可自行调整）脱脂奶
- 35g脱脂奶粉
- 35g黑芝麻粉
- 4g鲜酵母
- 4个【面团】
- 5g0卡糖
- 5g黄油
- 多少有点剩【黑芝麻奶酥】
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做黑芝麻奶酥，黄油不放也行其实，不过放一点更香。所有粉类混合备用，黄油和奶油奶酪室温软化后拌匀，加入芝麻酱混合，逐次加入粉类混合，觉得干可以加脱脂奶调整湿度，但是不要加太多，馅太湿很容易爆开。
2
面团中除了鲜酵母外的材料全部揉成团。水量自行调节，加了芝麻酱面团会比较湿。
3
成团后再加酵母。个人习惯，你想一起加也行。
4
揉出粗膜后均匀分成4份，松弛15分钟，现在天气热不用松弛太久。
5
奶酥有两种包法，漩涡，但是要比较稀的馅，缺点，容易爆开，优点，好看！(详细参考南瓜贝果的方子)
6
第二种就是搓成长条包进去，我之前第一次做的时候馅比较干，没有爆开，这次弄得比较湿就爆了。
7
32度发酵25分钟。
8
1L水40g糖煮至80度左右即锅边冒小泡泡，转小火，贝果两面各煮25秒。
9
烤箱中层，230度烤17分钟。
