懒人菜之芋头烧鸭
简单
4人份
它的背后没有故事，只有一个又懒又馋的我。
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食材清单
其他
- 10片生姜
- 2个八角
- 2个芋头
- 2勺白酒
- 3勺老抽
- 4个干辣椒
- 4片香叶
- 两斤鸭子
- 适量油
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好的鸭子焯水，最好冷水下锅，煮出浮末
2
把鸭子捞出来，搓干净上面的血沫沫，顺便揪掉那些没弄干净的毛毛
3
血沫沫搓完了，大概长这样。当然，你有时间的话就挨个搓，没空的话，一起洗几次涮几次也行，主要是为了去一下鸭子的那股鸭毛味。洗完了记得晾干。
4
材料准备，八角香叶干辣椒洗一下，辣椒切段，不吃辣可以不放。口味轻的大料也可以少点，不放口味会差那么点。
5
锅里放油，不用太多，冰糖放下去，小火炒一会儿，炒出糖色。
6
大概这样就可以了，想偷懒不想炒的可以不炒，直接下一步都可以。
7
鸭子倒下去，煸炒一会儿，然后把刚才准备的姜，蒜，八角，香叶，辣椒扔下去，炒出香味。如果想要吃得到大蒜头，建议晚一点放下去，因为可能会煮化了。
8
倒一点白酒，或者料酒去腥。放入老抽或者红烧酱油，上色。再放适量的盐，炒均匀。
9
加水，没过鸭子，这里我需要炖芋头，所以水多，不加别的东西，可以少放点水。把葱打个结扔下去，一会儿好捞。同样，不打结不捞都可以。
10
煮了大概十分钟，可以把葱捞了，不加东西的话，可以一直煮大概半小时，把汤煮干一点，就可以调味道出锅了。如果用高压锅，可能十几分钟就烂了，再放锅里收汁，汁稠一点好吃点。
11
刚刚煮鸭子的十分钟，用来处理芋头，我的是荔浦芋头，切大块点，不然捞不起来吃。放锅里，炒进汤汁里面，盖盖子，煮个20分钟左右。
12
我火开的小，人走开了，过了十几分钟才过来，这时候汤煮得比较干了，也就可以出锅了，喜欢的话可以撒点葱花，好看点。
