土豆啤酒红烧肉
简单
4人份
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。虽然加了啤酒，但是吃不到啤酒味的，酒味都挥发了。红烧肉中的土豆更是软软糯糯超级好吃。冰糖千万别放太多，也别炒过头会苦。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1片香叶
- 1瓶啤酒
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 生抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 3根葱
- 4片姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉选肥瘦相间为宜，带猪皮。五花肉洗净、拔干净残留的猪毛（我用的拔眉夹，特别好用），在锅里略煸一下，尤其是猪皮一侧，略焦，装盘待用。五花肉切块凉水下锅，倒入料酒，烧开后撇去浮沫。
2
土豆去皮洗净滚刀切块，放入装有清水的碗中浸泡备用，可以防止氧化变黑。
3
姜、蒜切片，准备八角、香叶
4
锅内放油，放糖炒糖色。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
5
放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，生抽，火候可以大一点，爆香。待爆出香味后，倒入啤酒，小火炖30分钟。
6
等啤酒略沸腾后，放入切好的土豆。这个时候放入土豆是为了吸收浮油，使肉不油腻，而土豆吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖30分钟。
7
酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。洒上葱花，关火。
