淡奶油吐司~冷藏中种法
简单
4人份
家里开封的淡奶油，怕时间长了坏了，赶紧做成吐司吃吧。这个是中种法，这种方法做出来的吐司要比直接方法更软嫩，放的久了也不会干，内部组织特别棒，方子是两个540g吐司的量，如果你的烤箱小可以减半
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 150g高筋面粉
- 15g黄油
- 210g牛奶
- 25g奶粉
- 350g高筋面粉
- 6g酵母
- 70g全蛋液
- 75g糖
- 主面团
- 种面团
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做中种，面包机里加入牛奶，发酵粉
2
加入高筋面粉
3
启动面包机，揉成面团，取出来，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏15~17个小时，我一般都是提前一晚上先做好中种，冷藏一夜
4
第二天把中种面团从冰箱里取出来，放在温暖处发酵，发酵至两倍大
5
面包机里倒入淡奶油，磕入一个鸡蛋（我的鸡蛋是60g所以我又加了10g的水，鸡蛋和水一共70g）
6
中种面团撕成小块，放入面包桶里
7
加入糖，盐，奶粉
8
倒入高筋面粉
9
启动面包机，揉成面团，加入黄油，一开始可能看着很黏，没关系的，越揉面团越光滑
10
揉出手套膜，面团就是揉好了
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平均分成六份，因为我要做两个，你要是做一个，配方减半，就是分成三份。盖上保鲜膜，松弛15分钟
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取一块面团，擀成椭圆形，如图
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然后卷起来
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依次做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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松弛好的面团擀成长条状，如图
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卷起来
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依次做好所有面团，取三个放入吐司盒里，收口朝下，盖上盖子，放在温暖处发酵一个多小时
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面团发酵到模具九分满就可以了，预热烤箱，上下火150度
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把吐司盒放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度烘烤40分钟，时间到，取出立即从模具里倒出来放在晾网上晾凉，就可以切片了，吃不完装进袋子里密封保存
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内部组织特别棒！非常松软噢~
