红烧肉—老恒和料酒版
简单
4人份
作为一个很南方很南方长大的姑娘，上大学去了很北方很北方的地方，所以来包邮区定居后才真正的接触到红烧肉这一神物！所谓肥而不腻，三块能吃一碗饭，自此馋肉的时候必要来一发解馋~~
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食材清单
其他
- 陈皮
- 八角
- 热水
- 生抽
- 老恒和五香料酒
- 老恒和料酒
- 老抽
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材。冰糖若是大块的，用保鲜袋装好冰糖，用菜刀拍碎。
2
五花肉切麻将大小，冲洗干净。
3
用干净的大碗装上五花肉，倒入一勺老恒和料酒。
4
倒入冷水，浸泡15分钟左右。水里加料酒有益于肉纤维的吸收，起到去除肉腥味的作用。浸泡后沥干水分备用。
5
热锅冷油，开小火炒香姜片、葱段、陈皮、八角。
6
待姜葱香料炒出香味，放入五花肉翻炒。转小火慢慢翻炒，会逼出五花肉的肥肉，吃的时候就不会觉得腻了。炒好的五花肉盛出来备用。
7
炒锅洗干净烘干水分，放少许油，倒入冰糖碎，开小火炒糖色。不断翻炒，用锅铲轻轻敲击冰糖碎，要注意火候不要炒焦了。建议冰糖全部融化即可，以免炒过火候。
8
放入之前炒好的五花肉，迅速翻炒几下。
9
放一勺老抽上色，2-3勺生抽调味。
10
加入2-3勺老恒和五香料酒。
11
倒入热水没过五花肉3cm转大火煮沸，煮沸后转小火炖煮1小时左右。
12
待汤汁变浓稠时转大火收汁即可，一般加了生抽调味便不需要加盐了，若觉得淡了可以在出锅前加少许盐。
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