豆腐脆饼汉堡包
简单
4人份
这个汉堡在外型上看，是不是很象ＫＦＣ的深海鳕鱼堡呢？内容却大有不同哦，中间的脆饼，是夹着牛肉馅的豆腐饼。其实操作还是挺麻烦的，偶尔为之就好了。
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食材清单
其他
- 200克高粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 80克水
- 80克老面团
- 一大勺奶粉
- 两块豆腐
- 生粉
- 胡萝卜
- 蛋清鸡蛋液
- 适量白芝麻
- 面包糠
肉类
- 20克鸡蛋
- 牛肉馅
蔬菜类
- 洋葱
- 香菜
调味料
- 1/2小勺盐
- 30克糖
谷物
- 糯米纸
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汉堡胚：
2
所有原料加入，揉面至完全阶段，能拉出薄膜。发酵至两倍半大
3
分割成六个，滚圆松弛15分钟
4
再略滚圆一次，表面刷蛋液，沾上白芝麻
5
排入烤盘，最后发酵至两倍大。180度，中层，烤15分钟
6
制作牛肉馅的豆腐脆饼：
7
制作一：
8
饼皮材料：豆腐两块（南北豆腐都行）。糯米纸、面包糠、鸡蛋液（我只用了蛋清）。饼馅材料：牛肉馅、胡萝卜、洋葱、香菜（依个人口味）
9
牛肉馅用少许调料、蛋清、生粉腌渍一会。胡萝卜切成丝，洋葱切丝，香菜切段
10
锅烧热油，依次下牛肉馅、洋葱、胡萝卜炒熟，加入调料，再放入香菜略炒，盛出即为馅料
11
豆腐片成1cm左右的薄片。同时备好鸡蛋液和面包糠
12
制作二：
13
盘子里铺上糯米纸，摆上一片豆腐，放上适量馅料
14
盖上另一片豆腐
15
以糯米纸把豆腐包起来，封口处沾蛋液
16
包好的豆腐在鸡蛋液里浸一下，全部沾满蛋液
17
把沾好蛋液的豆腐饼均匀裹上一层面包糠
18
以130度左右的中低温油把豆腐饼炸至金黄出锅，沥掉多余的油份。香脆的牛肉豆腐饼做好了！