Financier,鼎鼎有名的费南雪,有书上翻译成金融家蛋糕,也可以形象地称其为金砖/金条,经典的常温蛋糕。制作时因为将黄油制成了焦化黄油,香味非常浓郁。
103.0 卡
19.0 克
19.0 克
68.0 克
8.0 克
7.0 克
839.0 毫克
D,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
模子涂软化的黄油(分量外),进冰箱冷藏(我是用手涂的,不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
黄油放入锅中,中火煮,并轻轻搅拌
煮到浅褐色,并散发出浓郁的香味,离火,倒入浸在冷水的碗中,只要冷却到不再沸腾即可
纸巾垫在网筛上,倒入
过滤出泡沫,得到焦化黄油(过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温)
蛋白,糖,蜂蜜,搅拌均匀
煮一小锅水,沸腾后关火,隔水加热的方式搅拌蛋白,让糖和蜂蜜溶解即可
加入过筛的低粉和杏仁粉,混合均匀
加入焦化黄油,混合至没有斑驳的顺滑状态
装入食品袋中,剪口挤出至模型9分满,模型间保持一定间隔
190度10-15分钟
用抹刀取出,晾凉