Financier费南雪

简单 4人份

Financier,鼎鼎有名的费南雪,有书上翻译成金融家蛋糕,也可以形象地称其为金砖/金条,经典的常温蛋糕。制作时因为将黄油制成了焦化黄油,香味非常浓郁。

Financier费南雪
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食材清单

其他
  • 10g蜂蜜
  • 20g低粉
  • 20g杏仁粉
  • 50g蛋白
  • 50g黄油
调味料
  • 50g糖

营养成分

热量

103.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

839.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

模子涂软化的黄油(分量外),进冰箱冷藏(我是用手涂的,不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)

2

黄油放入锅中,中火煮,并轻轻搅拌

3

煮到浅褐色,并散发出浓郁的香味,离火,倒入浸在冷水的碗中,只要冷却到不再沸腾即可

4

纸巾垫在网筛上,倒入

5

过滤出泡沫,得到焦化黄油(过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温)

6

蛋白,糖,蜂蜜,搅拌均匀

7

煮一小锅水,沸腾后关火,隔水加热的方式搅拌蛋白,让糖和蜂蜜溶解即可

8

加入过筛的低粉和杏仁粉,混合均匀

9

加入焦化黄油,混合至没有斑驳的顺滑状态

10

装入食品袋中,剪口挤出至模型9分满,模型间保持一定间隔

11

190度10-15分钟

12

用抹刀取出,晾凉

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