紫山药米糕
简单
4人份
时常想起小时候妈妈做的米糕，一块一块的像蜂窝，嚼在嘴里有天然的大米芬芳…… 于是想自己尝试做一下，因为正好有老家的赣南紫山药，所以加入一起做了，这样既好看又有营养。
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食材清单
其他
- 1根紫山药（可用铁棍山药替代）
- 200g大米
- 200ml牛奶
- 2g酵母
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料，山药可用铁棍山药替代，不过颜色就不好看了。也可以加入菠菜汁做成绿色，胡萝卜汁做成橙色
2
牛奶我用的纯牛奶
3
大米提前泡发24小时
4
泡发好的大米加入纯牛奶破壁机打成米浆（全程没有用水，全是用的牛奶）
5
这是打好的米浆，打米浆时可以同时加入白砂糖，用量视自己口感而定
6
这是赣南紫山药，俗称紫人参和蔬菜之王。如果想买的可以看末尾小贴士里面的链接。
7
酵母用的安琪
8
紫山药削皮，对山药过敏的记得带手套
9
切换上锅蒸15分钟（切块目的是更容易熟）
10
蒸15分钟
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同样用破壁机打成泥
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山药泥打好了
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将米浆和紫山药泥混合，调整好甜度
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加入酵母搅匀
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装入模具防止30分钟，让其发酵。
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注意不要装得太满，三分之二满就可以，因为发酵后会变多
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我用的塑料饭盒，玻璃的会更好
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这是发酵好的，满满的蜂窝
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发酵好后，蒸30分钟，再闷2分钟出锅
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稍微晾凉，脱模切块、摆盘
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就地取材，我摘了几片薄荷，哈哈
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为了做一个，还特低买了桂花酱配合
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这山药米糕，色香味俱全，期待你们的成品
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这是紫山药的大概介绍，本人一般喜欢绿色原生态的东西
