樱の恋——红丝绒花朵奶黄包
简单
4人份
七夕节想着做点粉嫩系就有了这一款少女心爆棚的花朵面包
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #主面团
- #汤种
- 110克（根据汤种酌情增减）玫瑰茶
- 15克高粉
- 15克黄油
- 2.5克酵母
- 20克奶粉
- 210克高粉
- 25克低粉
- 25克澄粉
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 3克红曲粉
- 40克低粉
- 40克淡奶油
- 60克牛奶
- 75克水
- 全部约84克汤种
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶黄馅：鸡蛋加糖搅拌均匀
2
加入牛奶、淡奶油搅匀
3
混合好低粉、澄粉、奶粉后筛入，搅拌均匀
4
加入室温软化的黄油，小火加热不停的搅拌防止糊底结块
5
搅拌至成型的时候离火。继续用刮刀翻拌细腻顺滑，放凉备用。
6
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
7
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
8
PS：我用的是Muji的玫瑰茄蜜桃茶，提前泡好晾凉备用。
9
发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。
10
把放凉的奶黄馅分成6份搓圆。
11
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，放入奶黄馅，收口滚圆，收口向下放置。轻轻按扁（也可以擀面杖擀开）找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，中心留1.5cm左右。
12
这里我脑子抽了本来是想其中三个做四叶草整形结果都剪了6刀所以就只好三叶啦，把相邻的两瓣对翻开形成爱心状。全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
13
发酵好的面团取出，表面刷一层牛奶，中心放一朵提前泡好挤干水分的盐渍樱花。送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤制16分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。
