招牌口水鸡🐤（肉质是你想像不到的嫩🍗）
简单
4人份
炎炎夏日，谁不爱这道凉菜呢？宴客绝对拿的出手！好吃下饭又快手！
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1勺料酒
- 1勺芝麻油
- 1勺花椒油
- 1大勺香醋
- 2勺生抽
- 2勺辣椒油
- 2只琵琶腿
- 7.8个小米椒
- 半勺香辣酱
- 半勺鸡精
- 若干白芝麻
蔬菜
- 若干蒜
- 若干香葱
蔬菜类
- 2根香菜
- 若干姜
调味料
- 半勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⭐️老规矩，先备材～
2
⭐️冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦😁）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！
3
⭐️迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更Q弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）
4
⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐🧂、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！
5
⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是最好的）看着就很Q弹有没有！😁
6
⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油，香的咧！
7
⭐️再撒点白芝麻！非常诱人！
8
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9
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