留学生菜谱｜冷吃牛肉
简单
4人份
冷吃牛肉属于四川自贡菜，偏麻辣，是一道下酒的好菜 在留学生眼里，这就是家乡的美味 此菜制作时间较长，但是出菜率极高，保存时间较长，有助于改善留学生活 北美地区，大部分香料食材可以在大统华购买
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食材清单
其他
- 10克芝麻
- 1个八角
- 1勺五香粉
- 1勺料酒
- 1片香叶
- 2*2勺生抽
- 20个小茴香
- 2勺辣椒粉
- 30个干辣椒
- 30粒花椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯水
2
牛肉冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，打去浮沫
3
白卤
4
加入八角，香叶，小茴香，酱油2勺；卤制一个小时以上。
5
备料
6
干海椒剪丝；待牛肉煮好，捞出切丝；保留牛肉原汤
7
炒制
8
热油滑锅，下牛肉丝，中大火煎至牛肉丝略微发焦；倒入干海椒丝和花椒，继续翻炒
9
调味
10
加入盐，酱油从锅边淋入，白糖提鲜，下海椒粉、五香粉
11
收味
12
加入少许牛肉原汤，收汁，出锅
