葱油饼&鸡蛋灌饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 165克开水
- 2克五香粉
- 335克常温水
- 800克面粉
- 85克油
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 12克盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉800克，先倒入165克热水，用筷子搅拌一下，再加入335克常温水（我用的就是自来水），揉成面团。
2
盖上盖子，放个二十分钟。
3
好了，现在倒入25克油，慢慢开始揉，把油揉进面里去。
4
一开始揉就是这个样子，不用着急，继续揉它！揉它！揉它！
5
揉了大概三四分钟吧，一个油面团就揉好了，盖上盖子，让它休息两个小时左右。
6
碗里面放入40克面粉，8克盐和2克五香粉，再淋入60克热油。
7
搅拌均匀。
8
时间到！把面团分成小剂子。
9
把面团搓成长条。
10
用擀面杖擀成长方形，上下两头擀薄一些。
11
抹上熬好的油酥，边边角角都要抹到哦！
12
像这样折起来。
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折成这样的时候，用擀面杖把两边擀薄一些。
14
像这样的折起来。
15
封边啦！
16
接下来做鸡蛋灌饼的面皮：擀成长方形，抹上油酥。
17
然后卷起来，是卷起来哦，不是折起来。
18
将卷好的面皮竖起来后压平。
19
所有的剂子都做好，盖上保鲜膜醒十五分钟。再打个鸡蛋，放一点盐，一会儿做鸡蛋灌饼用。
20
醒好的面皮擀薄。（哈哈，我只是擀薄了，没有擀圆。）
21
平底锅烧热，多放点油，中火开始烙饼。
22
烙好一张，撕开看看，层次分明，软软的，香喷喷的！
23
现在烙一张鸡蛋灌饼的面皮，轻轻煎一下就翻面。
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因为油酥的原因，面饼中间可以掏个洞，然后把鸡蛋慢慢灌进去，然后翻面继续煎。
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估计两分钟就好了，两面都煎成金黄色就好了。
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我家乡的鸡蛋灌饼是抹上一层辣椒酱，对折一下开吃！
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剩下的面皮都烙完，搭配八宝粥，美味！
