日式杂粮坚果面包
简单
4人份
王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包 总重1450克每个180克可做8个
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 150克杂粮粉
- 150克核桃碎
- 150克蔓越莓干
- 20克黄油
- 350克水
- 350克高筋面粉
- 50克烫种
- 7克干酵母
调味料
- 50克砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3
搅拌至面团拉开面膜。
4
将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
5
室温基本发酵40分钟。
6
将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7
将坚果面团卷成圆柱形。
8
将基本面团杆开。
9
将坚果面团放入基本面团里。（如图）
10
将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
11
继续向内折。（如图）
12
最后折起向内压紧接口。（如图）
13
最后发酵以温度30℃湿度75%。
14
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
15
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
