满屋飘香的五香卤牛肉
简单
4人份
下酒菜中必不可少的卤牛肉～ 老少皆宜的卤牛肉也是一道家常菜，但很多朋友不知道怎么做卤牛肉，一起来学习一下很简单的适合新手小白的方法吧
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食材清单
其他
- 150克花雕酒
- 1个草果
- 2克花椒
- 2块桂皮
- 2块金钱腱
- 3个八角
- 3片香叶
- 500克生抽
- 5克小茴香
- 一小块罗汉果皮
- 适量（可用水代替）高汤
蔬菜类
- 2根小葱
- 6片生姜
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两块金钱腱也就是牛腱子，筋膜不需要去除，浸泡四小时去除血水
2
把准备好的葱姜切片 切段，（也可以放半个洋葱，我是没有洋葱了）备用
3
锅中加入油，烧至六成热放入葱姜炒香
4
炒香后加入花雕酒
5
加入生抽，煮沸
6
我们现在来做卤味包，把罗汉果，小茴香，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，放入平底锅，不需要放油，干锅小火烘一下，有香味出来就可以关火了
7
烘过香料全部装进料包袋里，备用（嫌麻烦制作卤味包就去超市买现成的）
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加入牛骨高汤，有条件的可以买点牛骨熬汤，不用调味，没有高汤的加水也行，味道嘛肯定是差那么一丢丢的
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高汤加入后放入牛腱，水位要淹没过牛腱
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把卤味包丢进去，让它飘一飘，大火煮沸转小火煮4个小时，记得盖盖子
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四小时后的样子～因为我用的是铸铁锅水分不会蒸发太多，所以一定要看火，不要煮干了
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把肉捞出来放在盆里，用个滤网把卤汁倒进盆里，这一步是为了过滤残渣
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然后再拿个滤油网把上面的油滤走，没有的可以等凉了以后结块再把油弄走！
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这个状态就可以了啊，室温冷却后放入冰箱冷藏一晚，卤汁不要扔，可以放进冷冻里，就是老卤了
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第二天，切成薄片，就开吃吧！顺便可以调个酱料，把姜磨成姜蓉，放入一勺白糖加少许白醋，美味的甜醋汁就做好了！绝配！
