抹茶草莓毛巾卷
今天春分，其实按胖熊的计划，去年此时就已经跟闺蜜约好了今年春分要去武汉看樱花的。虽然计划因为疫情无法成行有些遗憾，但看到各省援助医疗队已经撤出武汉，心中还是有些宽慰的。毕竟最艰难的时候已经过去，而武汉的樱花，此时一定热烈的盛开着，就像人们未来的生活一样充满希望。 对春天的热爱，不仅在胖熊的心里，也存在于每一个热爱生活的人心中。那热爱烘焙的你，如何表达自己对春天的喜爱呢？胖熊选择做一份抹茶草莓毛巾卷，用桃红柳绿来形容也是恰当不过了，挑一个春日暖阳的下午，品尝这样一份轻盈而美好的甜品，时光不可追，未来犹可期~
食材清单
乳制品
- 牛奶 125g
其他
- 低筋面粉 20g
- 冻干草莓粉 6g
- 夹馅：
- 抹茶粉 4g
- 抹茶粉 适量
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 15g
- 色拉油 5g
- 草莓 4颗
- 草莓5颗
- 草莓奶油馅：
- 表面：
- 饼皮：
蛋类
- 鸡蛋 1个
调味品
- 细砂糖 20g
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做饼皮，1个鸡蛋加15g细砂糖搅拌均匀。
然后加5g色拉油搅拌至乳化，即看不到油末的状态。
再加入125g牛奶。
搅拌均匀。
过筛加入4g抹茶粉和20g低筋面粉。
搅拌均匀。
再过筛一次会更加细腻。
盖保鲜膜静置1小时。
开小火加热平底不粘锅，当锅底温度达到120℃时，舀一勺面糊倒入锅内，迅速摇晃锅子铺平面糊。
当饼皮开始鼓起气泡时代表熟透，即可离火。
用硅胶刮刀从边缘挑起，然后揭下饼皮。重复以上方法，一共可以煎4-5张饼皮。煎好的饼皮放在晾架上注意用保鲜膜覆盖保湿。
然后来制作奶油馅。200g充分冷藏过的淡奶油，加20g细砂糖和6g冻干草莓粉。
用电动打蛋器低速搅打至8分发，如果是夏天，一定要坐冰水打发。
将4个草莓洗净后切小丁。
把草莓丁放入草莓奶油中稍稍拌匀。
桌面铺油纸，四张饼皮首尾衔接一字排开，衔接处至少要有3-5厘米重叠，这样卷起时才不会散开和漏馅。
把草莓奶油（80%）均匀铺在整条饼皮上，周边稍稍留出一点不要铺满。
一边堆奶油（10%），然后排列5颗草莓，草莓要擦干。
然后再用奶油（10%）裹住。
擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。
收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏1小时定型。
最后表面筛适量抹茶粉，切件就可以享用了。
