炖菜核
简单
4人份
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食材清单
其他
- 冬笋片
- 味精
- 干淀粉
- 火腿片
- 猪油
- 鸡油
- 鸡清汤
海鲜类
- 虾仁
肉类
- 鸡脯肉
蔬菜类
- 青菜心
蛋类
- 鸡蛋黄
调味料
- 盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成
