老上海炸猪排
简单
4人份
每个上海人的儿时记忆，无奈市面上是日式炸猪排的天下。 今天来挑战一下小时候的味道，上海炸猪排没有那么华丽的外表，口味酥香嫩，配上最佳拍档泰康黄牌辣酱油，真的停不下来。
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食材清单
其他
- 少许面包糠
- 1只蛋清
- 4块猪大排
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 适量辣酱油
蔬菜
- 两片生姜
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排洗净，表面用小刀划两刀，帮助入味。用锤子捶打大排，打到原先的两倍大小左右。没有锤子的话，可用酱油瓶底代替。
2
放入蛋清，适量盐，胡椒粉，葱姜等腌制大排，用手揉捏大排，便于入味。放入冰箱约半小时。
3
取出大排，先后均匀裹上生粉和面包糠，不要裹的太多太厚。
4
锅中放油，油必须可以没过大排，让大排可以在锅中滑动。开小火油炸，火温不能高，油的气泡要小。表面变微黄后翻面。
5
大排熟透后取出。
6
开中火再次下锅油炸，这次气泡更大。20秒左右翻面，变金黄色后起锅。
7
切开后淋上辣酱油就可以吃啦，趁热吃味道更好哦。
