蜂蜜水蜜桃果酱
简单
4人份
这是我的第一款果酱，献给桃子咯~~方子来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》，稍有改动。因为是第一次，不敢多做。 我一直想做草莓果酱，草莓蛋糕的呀~草莓草莓，大爱草莓！！！可惜现在不是草莓季。没得选择，家里桃子多就只好用桃子咯~正好家里的桃子也不错，粉粉的很养眼~拿来做果酱应该很好看也好吃~ 这款果酱味道酸酸甜甜的，挺对我胃口~ 某个朋友的评价：甜而不腻，有桃子的浓香而微酸，口感正正好。 我用的是口感比较脆的桃子，所以成品中的桃子口感很有任性。唯一不足的就是蜂蜜的味道太过香腻。所以想做这款果酱的朋友在蜂蜜的选择上，请选择清香型的蜂蜜，太过香的蜂蜜会掩盖过桃子独特的香气和味道。
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食材清单
其他
- 100g砂糖
- 500g（去皮去核）水蜜桃
- 50g蜂蜜
- 50g麦芽糖
- 半个（挤汁）柠檬
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水蜜桃去核去皮，切成大块放入容器加砂糖、柠檬汁，冷藏腌渍一晚。（相机不争气，拍了这一步就没电了）
2
将腌渍好的桃子放入锅中，以大火煮开后，继续以小火持续烹煮，捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
3
当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，拌匀后加入蜂蜜，继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃。关火，趁热装入果酱瓶倒扣。
