家庭版酱大骨
简单
4人份
就是想吃这道菜了，逛超市想买猪大骨的，后来还是看到煮脊骨肉多一点，就买了脊骨。一块脊骨，就有2斤，让师傅切成了四块。 我没放豆瓣酱哈。
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食材清单
其他
- 1000克猪脊骨
- 1块桂皮
- 1块洋姜
- 2瓶盖白酒
- 3个八角
- 3个砂仁
- 3个老扣
- 适量干辣椒
- 适量甘草
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块老姜
- 1根大葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选了最小的一块脊骨，也有两斤重。
2
备料。
3
脊骨真的很有肉。
4
这就是我之前写的那些卤料，辣椒的品种是新一代，这个辣椒不辣，花椒是青花椒哈。
5
炒糖色，锅里烧干，没水分。放冰糖，小火。
6
锅铲一直翻动哈，糖全部融化，炒到这个颜色就差不多了。
7
加一碗水，然后一直搅拌。
8
颜色是这个样子，差不多，就盛起来，糖色炒过了会苦。
9
锅里放冷水，白酒，盐，下脊骨，煮沸，把脊骨里面的血水煮出来就可以捞出脊骨了。千万记得要把脊骨冲洗干净，本来应该加大葱煮的，我只买了一根大葱，不够，你们可以加大葱一起煮。
10
开始炒卤料，把之前准备的卤料放进锅里开始翻炒。
11
加入干辣椒和花椒，翻炒，不放油哈。
12
翻炒出香味，加入适量的水，然后开始调味，加入白酒一瓶盖，适量老抽，蚝油，盐，刚刚炒好的糖色，最后放入脊骨和大葱，盖锅盖一直煮。
13
我把脊骨煮好花了差不多一个小时，煮到差不多40分钟的时候，放了鸡精。
14
脊骨煮好，捞出。
15
肉挺多的吧。
16
拿了最小的一块骨头。
